浙江菜-干菜鸡翅

浙江有个名菜叫干菜焐肉，是霉干菜和肉一起做的。后来干菜鸡翅，干菜**什么的都是人们由此变化而来的，所以你只要知道干菜焐肉（或称干菜烧肉、干菜焖肉）的做法就好了，应该查得到的。

那时霉干菜鸡翅,

霉干菜鸡翅做法：
原料: 鸡翅
500 g、霉干菜150 g。 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。

制法:
1. 五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。

2. 炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。

3. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。