油炸和油炒有什么区别，具体都是怎么操作的

你好！

油炸和油炒的区别主要在于油的多少。

一： 油炸：

油炸是把食物放在沸油里使成熟。 比如，炸鱼，炸元宵等等。

如图： 炸鱼：
http://www.58fz.net/upload_image/Restaurant/78map_pic_20051004102440.jpg

油炸是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调方法。 通常是在锅内放入很多油，加热，然后再把食物放进去，使其熟透且表面呈黄色乃至微煳。这种烹调方法可以用于很多食材的加工，如炸油条，炸鸡等等。

二： 油炒：

油炒是在锅内放少许的油，然后把食物等放在锅里，加热后不时翻动使熟或使干，比如，油炒面，油炒花生，爆炒等等。

如图： 油炒花生：
http://info.cookgod.com/UploadFiles/200612/20061214180313949.jpg

炒是一种烹饪方法。在锅内加少量食用油，以旺火加热至250℃左右的油温，放入原料后急速颠翻，调味。例如：炒青菜。
烹调方法的差别又可分为爆炒、软炒、溜炒(滑炒)、煸炒、熟炒、干炒等。

谢谢！！

油炸用油较多，通常盛有半锅油，使食材均泡浸油内炸至金黄。