化学课本上说奶油属于脂肪 那奶油能属于蛋白质吗？奶酪又属于哪一类呢？

不能
脂肪和蛋白质是不同的概念

食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。

组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。产生蛋白质的细胞器是核糖体。蛋白质所含的化学元素主要是C、H、O、N。

奶酪属于蛋白质
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。

说奶油属于脂肪，是因为奶油的成分中含有97%的脂肪，属于蛋白质当然是不可能的，因为每100克奶油里只含有约0.7克的蛋白质。奶酪哪类也不属于，因为它的成分相对奶油要复杂一点，奶酪（干酪）里含有约43.5%的水分、25.7%的蛋白质、23.5%的脂肪，以及少量其他微量元素。