商水大盘鸡做法

我们当地的 大盘鸡做法口味是麻辣酸甜
原料 鸡一只 干红小辣椒 10个 麻椒 花椒 大奎 以个人口味放入 番茄酱 香菇 木耳 洋葱一个 土豆一个
做法 适量的色拉油烧热 放入辣椒麻椒花椒大奎炸出香味 把剁好的鸡块放入 翻炒十多分钟 放入香菇片 木耳 洋葱片 土豆块 鸡肉快熟的时候加上质量较好的 番茄酱 适量（看鸡肉上色的程度 如颜色淡可稍用几滴老抽） 根据自己的 口味加上盐 味精 等所有的食物都熟透时 就可出锅 此菜麻辣 酸甜是番茄酱的 味道 加上香菇特有的 味道 此菜吃了这次还会想着下次 试试吧

1、原料 鸡一只 土豆五个 青椒少量 豆瓣酱三勺 干辣椒，花椒，盐少许，白糖两小勺。

2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡下开水冒一下血。

3、锅里倒少半锅油，等油五成热的时候，倒入土豆，适时的翻动以免粘锅，将土豆炸至金黄色出锅凉下待用。

4、少量的油热锅，锅热后放入干辣椒少许，经接着倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，在锅中加水以淹过鸡块为好，可以加一点老抽，然后再放入辣椒和各种香料和盐，再炒一下，

5、等鸡块七成熟时再到入炸好的土豆，等九成熟时再放青椒
吃过大盘鸡后，可以下一些面片（未调味的）倒入大盘鸡中。

是大盘鸡行吗？
1、原料 鸡 土豆 青椒少量 辣椒很各重重料 （市面上面长见的）

2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水

3、锅里倒如适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色（当地人说的，我也不知道的为什么这样），大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来

4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，因为土豆已经上过色了

5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了