去香港和外国一定要办理护照吗？去哪里办啊？

「个人旅游」
7.内地广东省及23个城市(即是上海、北京、南京、苏州、无锡、杭州、宁波、台州、福州、厦门、泉州、天津、重庆、成都、济南、渖阳、大连、南昌、长沙、南宁、海口、贵阳及昆明)的居民，如欲以个人身份来港观光旅游，必须取得由内地有关公安机关所签发的《往来港澳通行证》和可供一次或两次有效的「个人旅游」签注。
弄清了自己身分，先去户口所在的派出所开一个户籍证明，或者直接拿户口本，到市行政中心出入境柜台办理就可以了，一定要本人办理，别人不能代办。但是首先你要先搞清楚你户口所在地是不是在楼上列举的那些城市之内。如果不在那些之内，好像暂时还不能办理。
我个人建议到[香港旅游发展局]的网站浏览一下：
http://www.discoverhongkong.com/tc/index.jsp
要到户口所在地的派出所就可以了。港澳通行证（个人旅游类）工本费100块，一般都要求现场照相，大概40～50块（各地不同），然后一次签注20块，就是说去一次香港或者去一次澳门20块，最后总额就要看你是签注几次了。

不过，如你有护照，可以以[过境]的方法来港：
10.经香港过境往来另一国家或地区的中国护照持有人，可于每次入境时获准 在港逗留七天而毋须事先取得进入许可，但他们必须符合一般的入境规定，包括持有前往目的地的有效入境证件及经确认事先已预订前往海外的续程车／船／机票。
去国外要办理护照
办理护照所需共同材料及办理步骤
1. 到户口所在地公安部门或邮局申请护照 。
2. 申请时提交户口本 , 身份证正本和复印件 。
3. 本人近期二寸免冠照片若干( 照片要求见《中国公民因私出国证件照片标准》 ) 。
4. 提交与申请事由相关的证明。
5. 提交字迹端正内容完整的出国申请表，单位意见栏上由单位签署意见并加盖公章（详细的说明已印在出国申请表上）。