包子皮怎么发蒸出来才可以很蓬松

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 00:23:36
如题了，本人主要是做叉烧包，第一次搞，馅搞定了可就是皮不够蓬松，不知道是什么原因，想要皮蓬松都要放些什麽东西？什么比例？请有经验的朋友指教一下
我发面放的料是：泡发粉，安其孝母，白砂糖。请问除了这几种还放些什么比较好，一斤面粉和其它的东西的比例是多少？另外用温水发面是不是比较好？本人主要是往外卖的。

当你和好的面发开（有蜂窝并蓬松）以后，你就可以开始包即可。但我想你一定要注意：
1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。
2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
你可以一试。祝顺利!

牛奶和面