怎样做鸡蛋羹最好吃

鸡蛋羹需要将蛋黄与蛋清融为一体，不然全是蛋清（或蛋黄）味道是很难吃的，最好的是煮得鸡蛋蛋黄蛋清融为一体，吃起来嫩嫩的，十分滑溜，入口即溶，舀一勺不碎，而用嘴轻轻一抿却马上断开，留下来的汁水很少，并不咸不淡，葱花在蛋上面，表面要光滑。
最好还可以在蛋羹里加几个狮子头，味道会更好，肉吸了蛋味，蛋又吸了肉味，十分好吃！

放黄沙糖，冷水搅拌，千万不能蒸太久，不然会老，就不滑了！