成本是怎样核算的？

你问的太笼统了.
企业规模有大有小，行业、经营性质和项目各不相同，因而如何组织成本的计算，只能具体问题具体分析，依实际情况而定。
如果给你一个泛泛的解释对你恐怕没有什么帮助，你能不能把问题补充的更细细点。