是否往蔗糖中加入过量浓硫酸会只剩下水？

剩下的固体是碳...液体就是硫酸了...
浓硫酸具有的是脱水性,也就是将有机物中的C和H按H2O的比例脱去,其他成分不影响.
硫酸要在加热的条件下才会继续氧化碳，最后生成二氧化碳、二氧化硫和水.

还有碳

蜂窝状的碳单质 黑色的 称作黑面包 体现了浓硫酸的脱水性 吸水性 氧化性（生成二氧化硫）
实验室做过

剩下的主要是黑色的碳。浓硫酸要在加热的条件下才会继续氧化碳，最后生成二氧化碳、二氧化硫和水。