哪些根霉可以用来酿酒

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 00:55:12
1、是不是所有的根霉都可以用来酿酒？
2、所有根霉生存都需要氧气吗？也就是在无氧环境中能存活吗？
3、根霉可以将淀粉转化成糖，但还可以将糖转化成酒精吗？
4、最适合根霉生存的温度？
回答不错！！太感谢了！！
补充：既然根霉需要氧气，那为什么在发酵时要密封呢？至少在开始时不要吧，等根霉长满后再密封让酵母菌再工作不是更好吗？
自己做的米酒，开始很甜，后来就越来越醉了，从一开封吃，就没有密封过了，只是拿盖子盖住而已，难道酵母在有氧气的情况下也能将糖变成乙醇？

1.不是所有的根霉都可以用来酿酒
2.根霉都需要氧气来提供生存空间
3.我国用梅根制曲酿酒已有悠久历史，如米根霉、河内根霉、代氏根霉等，其淀粉酶活力相当强，多用来作糖化菌。我国最早用它们创立了淀粉发酵生产乙醇的方法。在酿酒时，它们除具糖化作用外，还能产生少量乙醇。
4.大多数梅根在30℃以下时是生长良好的

哪些梅根可以用来酿酒：目前世界上流行的有黑根霉、米根霉、总状毛霉、鲁氏毛霉、蓝色犁头霉、黑曲霉、米曲霉、黄曲霉、产黄青霉、紫色红曲霉、绿色木霉、产黄头孢霉等。