我的户籍办理咋就这么难呢？

这个事情就是这样的，因为有户口性质上，不存在“非转农”的问题。也就是说，你夫人的户口无法转为农业户口，所以她无法将户口落到你的农业户口簿上。
如果相反，你要是把户口迁到她那儿，就有可能转为非农户口。当然前提是满足在她那儿落户的条件。
我国现在有好多地区都改革了，取消了农与非农户口的区别，而统一叫作“居民户口”（我们这儿两年前就改了）。你们那儿改，估计也是近期的事情，到那是就没有户口性质的限制了。

其实户口不迁也挺好的，将来有了小孩之后，可以选择随父亲或是随母亲落户。要是户口在一起，就没有选择的余地了。