鸽子为什么美味

你好！

作文如下：

你肯定听说过这句话，就是：“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”。

那么， 我们来印证一下这句话对还是不对吧。

哈佛大学公共卫生学院研究人员发表的一项为期15年的研究成果表明指出男子吃白肉而少吃红肉，可将罹患主要慢性病的危险性降低20%，对女性来说可降低11%。

这个研究结果，和中国古代所说的“宁吃天上飞禽二两，也不吃地上走兽半斤”竟然不谋而合。其中“天上飞禽”即我们所说的白肉，“地上走兽”即我们所说的红肉。那么，红肉与白肉的营养到底差在哪里呢？

通常，我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼虾肉、禽肉（包括鸽子肉）叫做白肉。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。

红肉与白肉相比较，有两方面明显的弱点。一是脂肪含量高，尤其是猪肉。每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，是猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪（一种坏脂肪），而其不饱和脂肪（一种好脂肪）的含量却比较低，如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪占24.7%，好脂肪高于牛肉的近4倍之多。因此，建议大家不妨把每日餐桌必不可少的猪肉，换成更健康的鸡鸭、鱼虾，也许能从中收获意想不到的好处。

那么，鸽子肉为何就如此的美味呢，下面来具体看看鸽子肉有哪些特别的地方。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"