点豆腐时，太老太嫩都有什么后果？

点豆腐时，太老就不好吃了。成本也好高，现在卖豆腐的都是水豆腐多，也就的含水量大，没有什么豆质在里面。太嫩就成了豆腐花了，放锅里不好煮，也没有什么口感。这些都是人们不想要的结果。现在人好少用石膏点豆腐了，一般都用氯化镁的多，氯化钠就不知道了。
点豆腐是一个焦化过程。就是悬浮溶液遇到酸碱盐的物质就会有沉淀产生。长江三角洲就是这个原理形成的。

太老就是豆腐干，太嫩就是豆腐花，压扁了就是豆腐皮，放时间长了就成了臭豆腐，唉，做豆腐真是稳赚不赔啊！