其实我们把文件删了，但不是真正把他的数据删除吗？

这样说吧，看能说得不太专业，但你能听明白。
当你在硬盘中建一个文件时，他会在文件目录表（FCT）中注册一下占一个文件目录项，信息包含文件名（第一项）、文件存在硬盘的位置等但都是基本信息），当你将这个文件删除时，他会将此文件目录项的首字节（好像首字节）置一个特殊的标志，表示删除啦，但文件此时所在硬盘中的信息仍未丢失，若用一些恢复软件进行恢复他只要将那个特殊的标志删掉就可以啦，好像那个标志就是目录项的第一个字节，也就是文件名的第一个字节处，要不一些软件恢复后他的文件名的第一个字每都是"_"。
参考资料：http://www.80diy.com/home/20011215/13/422967.html

硬盘的数据在你点删除后,实际上并不是内容被完全删除,只是操作系统做了一个已删除的标记,感觉上就好象删除了一样,实际还在,数据还原就是修改一下这个已删除的标记,真正要删除文件,要先删除,再用别的数据覆盖,或者用专业软件粉碎数据