韭菜除了做馅，还有什么烹调方法？

清炒，烤，都可以

咸肉香干炒韭菜

主要食材: 蔬菜类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 15分钟

菜谱特色:

这道菜用的原料完全来自湖南，湖南的特产德字香干、湖南自制的腊肉配上韭菜，真有湖南三鲜的感觉。介绍？

菜谱用料:

原料 自制咸肉100克，德字香干200克，韭菜150克。

调料 李锦记蒸鱼豉油、美人椒各50克，味精、香油各10克，
蒜片、姜片各5克，花生油500克（实耗50克）。

菜谱做法:

1.咸肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片；香干切成与咸肉一样大的片；韭菜切成4厘米长的段；美人椒切成0.5厘米的椒圈。
2.锅上火，倒入清水烧开下入咸肉氽水1分钟，捞出沥水；锅入花生油烧至五成热，倒入咸肉、香干炸至发黄，捞出沥油。
3.锅留底油30克，烧至三成热，下入蒜片、姜片、美人椒圈爆香，倒入香干、咸肉、韭菜段炒匀，烹入李锦记蒸鱼豉油、味精，撒上香油即可。

小贴士:

自制咸肉的做法 将五花肉5千克，切成20厘米长、10厘米宽的块，上笼蒸30分钟出锅，摆放在不锈钢容器内。将盐4千克，加上八角、桂皮碎各50克，花椒、大茴香各100克，丁香10克，山奈30克炒香，平铺在五花肉上晾凉后放入保鲜冰箱2—3天即可

炒

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