盐水鸭怎样去掉臊味

由于尿液在髓质部逐渐形成,有刺鼻的臊味,所以髓质又俗称尿臊、腰臊。加工时应去掉这部分

要把鸭尾部去掉，那里有分泌臊味的一块东西（学名我说不出），你切开就可以看到的，平常我们说的鸭臊臭就是那个东西造成的。那个去掉后做好的盐水鸭就只有一股清香味道了。

尾部去掉，那里有分泌臊味的一块东西，做的时候放一些白酒哦。。

把屁股整个去除。