库乃其和土馕坑的意思

库乃其是维吾尔族的一种传统食品，圆圆的，类库乃其似于馕，里边塞着肉，是维吾尔族日常的主食之一。大漠深处的维吾尔族牧人特别喜爱食沙土灰里烧出的“库乃其”。他们先在沙土里挖个坑，捡来一些干胡杨在沙坑里燃起一堆火，火灭之后，就把包肉的面饼埋在火灰中烤熟即食。据说,吃了这种“库乃其”，一天不吃饭也浑身有劲。

土馕炕，即烤馕的馕炕，维吾尔族烤馕设备。"馕"，是维吾尔语，意思就是烤面饼。维吾尔人宁可一日无米饭，而不可一日无馕。在农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑，新疆人把烤馕叫"打馕"，妇女个个都会打馕。馕坑就设在庭院或家门口，用和入麦草或羊毛的黏土做成的烤炉，形状很像一口倒扣的宽肚的大水缸。烤馕时，先将干柴放在坑内燃烧，把坑壁烧得烫热，然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。擀面时可以根据需要擀出像圆凳子面大小的薄馕坯，也可以擀出像碗口大的小馕坯。馕坯上可以抹点食油，撒些芝麻、葱花，烤出的馕更脆更香。