为什么有的猪肠煮熟后吃起来会觉得苦呢？

你说得对,不只是有的猪肠熟后有点苦,就是猪肚也有会碰到苦的.出现苦的这种情况,一般是以下二种原因所致;

一,有的在猪生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加.

二,猪大肠外壁有许多猪脂肪,俗称花油,在花油中夹着一根分泌胆汁的管道,有时屠工没将其管道摘除干净,购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免的会有点苦味.

当然,洗涤猪大肠的方法不正确,也可能导致产生点苦味的.

大多数情况大肠或猪肚不会全部都苦,只是一部分,或是极小的一部分会有苦味.
如果确是上述原因引起的苦味,应该说食用时除了口感不是太好外,对身体没有什么大碍的

是小肠里层的黄色分泌物（胆汁？）在作怪吧
洗干净，并且在煮的时候多放些料酒和香料就不会苦了
洗的时候最好将肠子翻过来，放些盐多捏几下