油酸包括什么

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/10 19:13:19

一种脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH。学名顺式-9-＋八(碳)烯酸。油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40％～50％。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83％，花生油中达54％，而椰子油中则只有5％～6％。

油酸：C17H33COOH
硬脂酸：C17H35COOH和甘油（丙三醇）形成
硬脂酸甘油酯（脂肪（动物））和油酸甘油酯（油（植物））