开饭店需要什么特色菜肴?

特色往往来自于家传渊源或者地方风味演化，抑或家常偶得，机缘巧合而尝等等。总之一定是好吃又不太多见，大家又普遍认可的就是特色菜。要敢于尝试。

首先你没有说清楚你夹饭店是开在那里。各地方有各地方的特色。我以为你自己药根据你们当地的口味来定。什么是特色菜只能说你自己做的比较好的，别人吃了说好的，那就是你的特色菜。