红茶菌在培养一天后液面上长了一些白色的东西象发霉了一样这正常吗

完全正常吗，菌种接入后：

1-2天内就会在茶液面上长出一层无色的胶膜；

3-4天后液面上会长出许多白色菌丝（如有黄、绿、黑块，则是霉

菌污染，应弃之），并有丝状小足伸入茶液中；

至第5天液面形成白色胶块，形状象海蛰皮，茶液会变混浊；

6-7天后小气泡不断上升，可嗅到酸甜味（如有腐败味则为配制失败）；

第8-9天胶块变厚；

第10天配制完毕，原茶液由楬黄色转变为金黄色或淡黄色，味酸

带香甜，这就是可以饮用的红茶菌液了。 将红茶菌液倒出，滤去沉

淀物，另盛入干净的瓶中，用纱布盖好，以备每日饮用。饮用时可

另外加糖、冷开水，但不可再加热煮沸，以降低其活力，减少功

效。由于红茶菌液中混杂着少量的菌种，在夏天可继续发酵，浮起

一层薄膜，酸味更浓。为了防止继续发酵，可将它放入冰箱内贮

存。大口玻璃内的红茶菌液倒出后，剩下的胶块即为混杂着老菌种

的新菌种，取出后分成若干块，或赠亲朋好友，或出售，或再按上

述方法配制茶糖水，待茶糖水冷却后将新菌种放入瓶中发酵用，周

而复始。

1-2个月后，菌种增厚，可用消毒夹子取去上层老化的菌体，余存

菌种再配制发酵。配制过程中要注意所有用具干净无污染。

革故鼎新