初三化学:C6H8O6(维生素C)如何减少高温损失?

高温引起氧气把VC氧化，酸性条件下更易被氧化。电离出氢离子后不再容易被氧化。
可以炒完菜之后再加醋，或者在炒菜前加点小苏打，炒完菜再加点醋就好了。

温度不要太高，别炒太久了。

不要切太碎……
温度不要太高……
不要太久……
炒完再放调味品……

加醋,凉拌.

放在酸性物质里.且不要高温