各种视频文件转换比率之间的转换大小比率是多少?

没有这种比率。
同一视频格式的文件会因码率不同而大小不同。
同样一部DVD，同样用XVID压缩，可以压到700M，也可以压到1.4G，压到什么程度取决于压缩时用了什么参数。其它编码格式情况类似。