什么软件能编辑视频?

会声会影，很好用

会声会影.入门级的视频制作软件

入门级推荐
会声会影 sony出的Vages
简单剪辑用会声会影就够了

中等水平平剪用
adobe出的Premiere Pro就成了
Premiere Pro功能很强大，但是对机器的配制要求也很高。

高级水平
那就用AVID或Final cat pro了

像你说的加个字幕什么的，初级水平的软件就可以满足了

至于优化视频，这个很难做到，因为视频有一次压缩，画质就会下降一次，而且高品质的画质文件也很大。就算用低品质还原，也不可能还原到最高无压缩品质。