点豆腐脑的那种像糖和盐一样的东西是什么？

你好！

对，就是石膏，严格来讲，是熟石膏。

如图：石膏：
http://www.jiaoyitong.com/salespic/1116817225.jpg

石膏就是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。
如果再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐啦，呵呵

如图： 豆腐脑！！ 看着就有食欲，，，，o(∩_∩)o...
http://images.ruvita.com/FileServer/UploadFile/2007-10-31/165696954716927.jpg

谢谢！

石膏