北方人饭桌上生吃的是葱还是蒜？

葱和蒜生吃都是北方人最喜欢的吃法。下面介绍一下葱蒜的营养价值：

　　营养成分
　　大葱：
　　每100克大葱含水分90克，蛋白质2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
　　每100克大葱所含营养素如下：
　　热量 （30.00千卡） ·维生素B6 （0.11毫克） ·蛋白质 （1.70克） ·脂肪 （0.30克） ·泛酸 （0.40毫克） ·碳水化合物 （6.50克） ·叶酸 （56.00微克） ·膳食纤维 （1.30克） ·维生素A （10.00微克） ·维生素K （7.00微克） ·胡萝卜素 （60.00微克） ·硫胺素 （0.03毫克） ·核黄素 （0.05毫克） ·尼克酸 （0.50毫克） ·维生素C （17.00毫克） ·维生素E （0.30毫克） ·钙 （29.00毫克） ·磷 （38.00毫克） ·钾 （144.00毫克） ·钠（4.80毫克） ·镁 （19.00毫克） ·铁（0.70毫克） ·锌（0.40毫克） ·硒 （0.67微克） ·铜 （0.08毫克） ·锰（0.28毫克）
　　大蒜：
　　大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳
　　水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
　　大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日