灯盏糕的制作方法

灯盏糕,客家十大经典小食之一,瓯菜名点，至今已有90多年历史。制作方法是肉馅选用猪腿肉，用永嘉县黄屿萝卜洗净去皮刨 丝，用盐腌渍出水配以调料作底，外皮选用当年新黄豆及米粉浆拌和，用鲜猪油炸制。所制的糕形如旧时民间菜油灯的灯盏，故称“灯盏糕”。其外皮脆松，里边松软，肉馅爽口，美味可口，独具风味。有的在馅心内还加入一个鸡蛋，使之味道更鲜、营养更佳。