袁大头是真的纯银吗？还是百分之多少的银？

不是纯的。
民国3年，即1914年，制定了“中华民国国币条例”，大量收购旧币，在天津造币总厂和武昌、广州、南京等分厂按规格、重量等铸造袁世凯头像银币，在全国通用，逐渐取代了清朝政府的“大清银币”，“光绪元宝”等银币，这便是我国历史上发行量最大、流通最广、存世量最多的10余种“袁大头”机制银币（民国3年、8年、9年、10年等）。
“袁大头”银币的正面图案，中间为袁世凯（均为光头）戎装左侧面像，上方为“中华民国×年”；背面图案均是两株交叉的稻穗，中央为“壹圆”、“中圆”（伍角）、“贰角”、“壹角”字样，后几种上方分别有“每二枚当一圆”、“每伍枚当一圆”和“每十枚当一圆”的字样；该系列币分别重26．6克、13．3克、5．3克和2．6克；成色分别为90．4％、84．5％、80．4％和82．5％；该币的外环主要是直齿边，另外，还铸有少量工字边和花齿边。

在该系列币中，民国3年、9年、10年等一元币较为常见，目前在币摊上50—80元即可购得（一枚），有时在民间十几二十元也可买到。如能低价购得发行较少的民国9年币更好。但是，在民国三年的“袁大头”中，袁世凯“签字版”则出类拔萃地被收藏爱好者所钟爱。一类是民国三年天津造币厂试铸的意大利制版人的英文签字版；另一类是袁世凯的左侧面像后颈部位的签字版。以上两类（5种）均为样品币，未曾正式流通使用，所以存世不多，目前几类图书上所标参考价均为1．5万—3万元。