谁知道“捞汁（音）”怎么做？

你好！

有几种配料：

第一种：

用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

第二种：

用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

第三种：

用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。

第四种：

用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

如图： 卤水猪肚：
http://www.gsw.net.cn/bbs/attachments/wrG2sz1_xGfpE5GqiL2W.jpg

如图： 卤水拼盘：
http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070910/2947179420070910003919050_640.jpg

补充回答：

拌菜汁（对应素菜和荤菜）有很多种，对应的菜不同，浇的汁也不一样的， 下面介绍几种常用的， 比较偏的就没有介绍：