什么是健脑

健脑食品

蛋类：

如鹌鹑蛋、鸡蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和

钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可少的物质还含有较多

的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。

动物的肝、肾脏：

动物的肝、肾富含红细胞的重要组成成分铁质，红细胞可为大脑运送充足的氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。

鱼类：

可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维

生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力

的重要物质。其中又以鱼脑为最佳。因为鱼脑中的鱼油含

有两种不饱和脂肪酸（二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯

酸DHA）这两种物质，也就是所谓“脑黄金”。

杂粮类：

大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品；小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有健脑主将之称，小米还有能防治神经衰弱的功效。

干果类：

包括花生、核桃、葵花子、芝麻、松子等，包含有大量的蛋白质不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，对改善脑营养供给很有益处。尤其是核桃和芝麻。中医认为，这两种物质有“补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓”的作用，对消除神经的紧张状态、消除大脑疲劳效果很好。

黄花菜：

富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为“健脑菜”。

滋补食品：

脑力劳动后神经兴奋易致失眠，用桂圆（龙眼）肉煮汤

喝，可起到安神和安眠的作用红枣有养胃健脾，益血壮

神的功效，还能安神和解除抑郁；蜂蜜中有脑细胞所需

要的能源葡萄糖及果糖，而蜂王浆更是人体滋补佳品，

经常饮用可提神补脑，增强脑细胞活力。

蔬菜水果：