红绕鱼要怎么做?

雪里红绕鱼

原料：草鱼段，我买了9块钱的，雪里红我买了6两，3块钱的。

步骤1：鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事，只要回来洗干净就行了。雪里红（有人也用这个“蕻”字）南京这片吃的比较多，很好吃的。雪里红洗干净，切细段，不要太长。
步骤2：锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
步骤3：加些料酒去腥，加多些酱油上色。
步骤4：加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
步骤5：大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。
步骤6：可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后，觉得不够咸的话，可以加盐的，看情况加调味料的，不是书上说什么就是什么的。
步骤7：其实这个菜还真是冷起来，就着稀饭吃是最爽的，我是这么认为的哦。

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红烧草鱼，做法简单！！主料：草鱼

辅料：猪里脊、香菇

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法：

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。