淀粉与碘的反应是个什么过程?之间的作用力是什么?

淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子,一般的葡萄糖有链式和环式两种,链式的葡萄糖遇碘不变色,只有环式的遇碘才变色,变色原理基本是:碘分子进入环式葡萄糖分子的环中,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成蓝色.

淀粉与碘的反应不是化学反应，他只是个吸附的过程，就像活性碳吸附一样，淀粉有直链的和非直链的，不一样的淀粉遇碘不一定边蓝色，有的会呈现黑色