豆制品中的孜然羊肉如何做?

你好！

你说的是素菜荤做的“孜然羊肉”啦

做这道菜，主要的原料是豆腐皮，用豆腐皮仿出羊肉的质感，然后，再用味精，，辣糊，，水淀粉，香油 勾兑出孜然的味道。

下面说下做法：

主料：油皮（豆腐皮）100克
辅料：小麦面粉50克,
调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克

做法：

1. 做锅上火，放适量的水，烧开，放入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；

2. 把豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；就是为了让豆腐皮像羊肉片。

3. 把做好的豆腐皮放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

4. 做锅， 放油，等油温到五成热，放豆腐皮划开后，放笋片，一起倒出。

5. 原锅内留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入豆腐皮
笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

谢谢！！