绿茶都包括什么茶叶?

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

所有没有发酵过的茶叶都属于绿茶

中国绿茶十大名茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

以上说的都是品种，绿茶就是直接杀青制出来的，制作出来无外乎就是有扁形茶，条形茶，曲形茶等 几种，用一芽一叶初展或一芽一叶开展制作出来的为上品。