猪肉，牛肉，丸子火锅的做法

猪肉莲子火锅的做法
锅的做法

原料：猪瘦肉200克，莲子，百合，猪肝，猪肚，鸡爪，白菜和玉兰片各150克，葱白80克

调料：大油50克，姜片和葱节各30克，高汤2500克，盐，料酒，味精，醋和湿淀粉各适量

做法：

1。将猪瘦肉洗净，去筋膜后，切成大薄片；

2。莲子用开水泡一下，去心，与百合一起洗净；

3。鸡爪去老皮，斩掉爪尖，洗净；

4。猪肚用粗和盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；

5。猪肝洗净，去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；

6。玉兰片切成片；葱白切成段；

7。以上各料除莲子，百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周；

8。火锅置于桌上，点燃，放入高汤，链子和百合煮沸10分钟；

9。加入姜片，葱节，盐，料酒和大油烧沸，撇去浮沫，即可烫食各种原料

牛肉火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
* 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
* 调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
* 肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
▓ 火锅面做法 ▓

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可