我一挨饿就胃疼，半夜有时还恶心、出汗是胃炎吗还是胆囊炎啊？？

肯定是胆囊炎，可能同时存在胃炎，中医讲的胆火犯胃。发作时间都是在11-1点，因为这正是胆经气血流注时间，最易发生。

不会是胆囊的原因，建议睡前口服一片法莫替丁，如果有效则确定是上消化道的原因，至于是胃还是十二指肠有待进一步检查确定。胆囊的疼痛只能是进食尤其是进油腻饮食后加重，不可能单纯空腹痛。

我深有同感，医生说我是12指肠溃疡。不过建议你去医院检查一下，因为每个人的问题可能症状相同，原因却不一样。也有可能是慢性胃炎。