可以从键盘的输入信号中分离出一部分电用来发光吗？这些又是通过哪些电子元件来实现的？

键盘本来就有5V 100ma 供电

可以,比如说在键帽处加入一些电磁线圈,在按下键盘时,由于磁场的相对运动会产生一些电能(当然这个电量是很小的),能让键盘亮一段时间.
这个就有点像不用电池的无线鼠标,它就是利用鼠标垫上带有的磁性,当鼠标移动时,鼠标产生的电能刚好利用于给电脑主机上的接收器提供一个信号,所以就产生了不用电池的无线鼠标.
或许某一天也会出现不用电池的键盘,那就要看你的想象力了