日本料理如寿司刺身铁板烧之类的用不用猪肉猪油的？

你好！

寿司是要用到猪肉的（仅用瘦猪肉）。
刺身是不用猪肉，猪油的，主要是用新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼等等。

日式铁板烧用的最多的主料是牛肉，其次是鱼类，而且最好的是秋刀鱼，其次是鳕鱼， 再其次是鱿鱼和虾类。绝少用猪肉！

法式铁板烧用的主要是牛肉和猪肉，很少很少用鱼类。
这是日式和法式铁板烧在主料选用上的最大不同。

日式铁板烧用的鱼肉是最好看的，永远是显得那么干净，透明，细嫩，很有特色。

如图：
http://pdjh01.mofile.com/p/1/2007/8/31/R0/R0SUUCVBMM_102_500_320.jpg

上面的是龙虾肉， 下面的就是透明的鱼肉：
http://image.jiagepk.com/ResourcePath/s2007/55/152/big/2006122449864.jpg

谢谢！

口水~~~~~~~~~

在日本，寿司有烤猪肉的寿司（带点肥肉的）
生鱼片没有猪肉
铁板烧绝对有猪肉的，特别是自助的餐厅，可以看到用不同的酱料调制牛肉、鸡肉、猪肉及海鲜等等各种各样。
猪油是不用的，日本人是不吃没营养的东西（例如鸡头、鸡爪、猪头）