鲣鱼怎么烹饪

加了鲣鱼的蘑菇饭

酱油和海带浸透的有点咸的饭粒，和蘑菇的香滑的感觉搭配起来能够提高食欲。没有鲣鱼的话，用明太鱼肉烤了来代替也可以。

材料：泡过的糙米2杯（水2½杯），有点干的鲣鱼70g，平菇100g，新鲜蘑菇2片，新鲜松茸2个，海带长宽10cm左右1片，调料酱（酱油2大勺，料酒3大勺）

烹饪方法：

1.糙米充分浸泡之后，加入适量的水做饭。

2.把平菇撕成粗条，把香菇切丝，把松茸切成圆形的片状。

3.在锅里铺进海带，一层层地装进平菇，新鲜松茸，新鲜香菇。最上面放进蒸的鲣鱼肉之后倒进一杯水煮开。

4.煮7分钟左右放进调料酱接着煮，使水分蒸发。

5.把锅底铺着的海带取出，均匀切丝。

6.饭都煮好之后，把准备好的材料都放进锅里，充分搅拌之后，再放进切丝的海带装盘。

鱼在破肚前应彻底洗干净,破开后把肚里的东西掏出来后就决不能再用水去洗鱼了,因为会洗掉鱼味道最美的物质,是一种粘液,决不能再洗了,要是洗了鱼就不好吃了,炖出来的汤也没鱼的味道白白的颜色.
破好之后你要是红烧就先放酱和盐腌一小时,然后再红烧,红烧时不要急着翻动,因为翻的太勤快的话鱼皮还没红烧好易烂,皮烂了就容易粘锅.等全部红烧好了后,放点葱一条一条都没关系,再加点水只是一点闷一下很好吃的,如果不加水红烧的鱼吃了容易上火,加水的也一样好吃,只要鱼皮烧的好肉质一样鲜美而且会更细滑.如果你喜欢吃比较浓点的味道就在加水后再加点酱油,这样油汤就很浓了像汁一样,吃鱼里面的肉时可以粘点鱼汤汁,味道可好了,又不上火.
清蒸清炖都要放姜,姜一定要切得很溥,蒸鱼就把酱\葱\油\盐先放好再蒸,炖就等水开了再放鱼肉姜可以先放.还要买炖鱼的调料,主要就是调料哟,因为鱼本身就是味道很淡的食物,要是想汤浓的话就一定要放鱼调料,超市都有卖.

用料：
1、花鲢鱼头劈成两半，鱼骨斩段。
2、海米一大匙。
3、香菇一两，切片。
4、蒜四瓣，用刀压破或切片。
5、老姜一小块，切片。
6、葱三棵