蛋白质变性 凝固 沉淀异同

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 05:42:33

蛋白质的变性: 在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏（但不包括肽链的断裂等一级结构的变化）
蛋白质的沉淀: 由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变
蛋白质的凝固: 已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象