自古皆贵中华，贱夷狄，朕独爱之独一

唐太宗

自古以来的统治者，都重视中原的汉族，而轻视那些少数民族，而我（朕），却对他们一视同仁！

"中华"指的是中原的汉族.."夷狄"是对少数民族的一种歧视性的称呼
就是说，”自古以来的统治者，都重视中原的汉族，而轻视那些少数民族，而我（朕），却对他们一视同仁！”

自古以来的皇帝的政策都是以汉族为重，而轻视少数民族，但是朕会对大家同样看待！

就是各民族一律平等，体现了唐太宗开明，开放的政策，对促进民族融合，和唐朝强大都有积极意义。

唐太宗.被人称为"天可汗"

这根本不是一个问题。
如果要问这句话是谁说的，那么答案是唐太宗李世民。
如果要问“夷狄”指什么，那么答案是对古代正统的汉族王朝周边的少数民族的蔑称。正所谓：东夷，西戎，南蛮北狄。

唐太宗