学习国外语言主要学什么?

不是“学什么”，而是“通过学习获得什么能力”。
就是通常应该说的“听说读写”四种能力。至于通过什么样的手段获得这些能力，就是学校和老师教学方法的区别了。
一般说来，外语学习都是从两个入口开始的：1、日常会话和简单词语；2、字母。
学会了全部字母和一些简单词语之后，开始学习简单语法，学习的材料仍然是日常会话。
随着语法的深入学习，就开始学习长篇课文，开始通过训练文章的阅读能力。文章的选择，也是从短到长、从浅到深。此时，写作训练也同时开始。
而单词记忆和听力训练，则是从学习字母开始贯穿始终的。