抵押合同和质押合同都是要式合同吗

不是的

抵押不动产是要式
质押物品凭证一般不需要要式和同

vickykangta，法律学的不错，但是你的质疑存在逻辑漏洞。
我用举例的方法说明那个我的观点。

你说的一般的，我说的是特殊的。
你能说抵押合同和质押合同都是要式合同，而不存在例外么？
楼主的问题其实就是要是合同这个范畴是否包含抵押合同和质押合同这两个范畴。
只要有例外，命题就为假。

例外就是如果是以票据，有价证券等出质的法律并没有规定需要订立书面合同

另外，你的概念还有一个错误，可以出质的不是知识产权，而是只是产权中的财产权。你不可以把署名权也一并出质了吧 (*^__^*)

###更正一下，上面的观点是依照担保法，o(∩_∩)o...知识陈旧急需更新了
根据物权法，无论是设立抵押权还是质权，都需要订立书面合同。

也就是说抵押和质押合同都是要式合同，不存在任何例外。
从逻辑上说
抵押合同、质押合同之要式合同的子集。

不同意2楼意见。一般都是要式合同，不登记不得对抗第三人。质押的物不仅是动产，还有动产的权利，例如知识产权的财产质押，就要订立书面合同。