咸鸭蛋怎么腌才能冒油好吃？

腌咸鸭蛋的做法：

1.将鸭子生的鸭蛋收集在一起

2.将鸭蛋表面的泥巴清洗干净

3.将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干

4.将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好

5.将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴

6.将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好

7.鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可

你好！

多放些白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

具体制法是：

把新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋