酸性食物和碱性食物有哪些？

酸性食物是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物。常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。如果酸性食物吃的太多，则会改变人体正常的碱性环境，体液变酸， 这时候往往对健康有害（可引发各种疾病）。
根据酸性的强弱不同，酸性食物可以分为以下几类：
强酸性：蛋类，虾、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性：火腿、培根、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、牛肝面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性：白米、面食、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、白菜、茄子。

酸碱性食物的正确划分是：凡含有金属元素钾，钠，钙，镁较多的食物，因在体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，所以叫“成碱食物”（或碱性食物），大多数水果，蔬菜，大豆等属于碱性食物，水果在味觉上呈酸性，但在进入人体后彻底氧化为二氧化碳和水，余下的碱性元素需要体内的酸性物质去中和掉，所以水果在体外是酸性，在体内则是碱性。
凡含有金属元素磷，硫，氯的食物，在体内氧化后能生成带阴离子的酸根如磷酸根，硫酸根，氯离子等需要体内的碱性物质去中各，所以叫“成酸食物”（或酸性食物），如肉，鱼，禽，蛋及谷物类。
有些食物一具备以上两个条件，但不影响食物的酸碱性，也属于“成酸食物”，如纯净的糖和脂肪。
所以，薏米、山药、小米、百合和绿豆都是属于碱性食物。