请问恩施有种叫格格的土家菜是怎么做的，谢谢！

格格就是粉蒸肉的一种,在恩施一带的叫法。
随着格格的不断改进和发展，这种烹调技艺不再限于个别地区，而是衍生到到了很多地区。

而且格格的内容也有了较大发展，比如，羊肉格格,牛肉格格,肥肠格格,等等

下面随便介绍一种做法是这样的：

原料：肥肠100克，海椒面一大勺(玉米做的)，香菜一小把.土豆2-3个
调料：老抽酱油3大匙，白糖、料酒各1大匙，盐1小匙。

做法：
1.肥肠洗净、切块；葱洗净、切段；土豆削皮,切成核桃大小.
2.将肥肠和海椒面均匀搅拌,直到肥肠四周都沾满海椒面为止.3.拿个差不多大小的碗用土豆铺底,将肥肠均匀的铺在土豆上方.4.将处理好的肥肠和土豆一起放进高压锅里蒸,25分钟.好了端出碗来就可以吃了389

我是恩施人。格格儿是蒸帝。就是那些么子，反正我7过。你叫我说。找不到纳闷说。
我最爱7洋芋。。
找不到你听不听的懂。。。
还有合渣啊。。
都还可以。。。

“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。