关于铁观音茶

泡茶的时候，第一次倒水，在水倒进去的几秒钟，有一部分颜色比较淡比较近似黄色的绿叶舒展的比较大，而一部分颜色比较深近似黑色的却还是抱团，这是为什么？还有一个问题，就是刚倒水的时候，有一股香味，但是香味中还搀杂着一部分说不出的不太好闻的，类似草根似的味道，这是为什么呢？

1:泡茶的时候，第一次倒水，在水倒进去的几秒钟，有一部分颜色比较淡比较近似黄色的绿叶舒展的比较大，而一部分颜色比较深近似黑色的却还是抱团，这是为什么？
{茶叶的品质问题,最简单的方法,你找颜色淡绿,没有茎,颗粒小的,比较一下就知道了,铁观音从50一斤到百万都有,贵在品质!}
2:还有一个问题，就是刚倒水的时候，有一股香味，但是香味中还搀杂着一部分说不出的不太好闻的，类似草根似的味道，这是为什么呢？
{基本也属于品质问题,铁观音的香味是浓郁和悠远,劣品和搀杂都会影响其原香,另也可能是陈了或与其他物品放在一起也会影响其味道的!}

一、乌龙茶称青茶，泡乌龙有一套传统的方法：
泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。
冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。
约2-3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

二、泡乌龙茶因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。你第一次倒水，在水倒进去的几秒钟，有一部分颜色比较淡比较近似黄色的绿叶舒展的比较大，而一部分颜色比较深近似黑色的却还是抱团，是因为茶叶还没有泡开，揉捻成卷曲状的茶，到第二道、第三道才会完全舒展开来。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。