Today is is sunny. 这种说法可否？

应该是:today is a sunny day

因为sunny 是个形容词 be动词 后面应该加名词

所以你这个说法 从语法上也是错的

Today is sunny. 这种说法可否？否
Today is a sunny day.
这一类形容词（snowy,rainy）不直接做表语。
但可以在简洁回答说：
It is rainy.

口吃的说法吧
o(∩_∩)o...
只要一个is就够了

口语应该可以,但咬文嚼字的话,那就不行咯.

可以。