发面发不出来

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 19:18:31
我用的干酵母3G和在温水里再和富强粉300G揉在一起，可放置了几个小时都没见面团有任何大小变化，而且改放在阳光下或者刚烧过水的炉子上都没见有变大。蒸好后有变大一点，但没有变大一半。吃起来味道也没什么问题。不知道为什么觉得和出的面团很软，怎么加面粉都觉得软还粘手。请问有谁知道我为什么发不出来吗？
化酵母的水不烫，手指放进去感觉不烫也不凉，有温度。酵母没过期，在北方的柜子里放着，应该不会受潮，放了一个冬，家里有暖气。糖也加过了。不过不知道是否温度不够。我在秦皇岛，家里温度10几度吧。

干酵母是不用温水开的,凉水就行了.还有3克太少了.我们是1斤面粉用1.2-1.4钱的酵母.(就是5-6克)

还有和面不能一下放太多的水,要少量加入的.
还有糖一定要用水全化了,才能加入面粉中和面的.

看样子你是新手，教你做馒头的方法，但愿你成功。
应该是：500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖。加水时泡打粉尽量不要直接碰到水，要先成面花，然后再揉面，稍微揉一会，揉多了面要死的。然后面团上面盖一块湿布醒面10~~20分钟（醒面的作用是为了皮子光滑），醒面好了再稍微揉几下，揉成一长条，用刀切成一段段的，然后要放在温度高的地方让馒头发起来，特别是天冷的时候，应该看到包子或馒头大了许多，然后立刻上笼蒸，大约10分钟左右就可以了，熟了的标准是面皮按下能弹起来。上去蒸的时候水一定要开的。

你的酵母用量没有问题。简单配方的面团1%的酵母足够了。如果不是水温太高把酵母烫死了，那就是酵母可能失效了。
普通的面粉加55%到60%的水比较合适。可以加几克糖帮助发酵。