油炸食物如何才有干酥口感

低油温炸久一点,但不要焦了,具体看是什么原料
如 花生(二至三成油温) 鸡翅(五至六成油温,六至七分
钟左右)
糖醋排骨(排骨先炸一下 再挂面糊炸)
挂糊后先五成油温炸,炸几分钟后(具体看排骨大小)
再用七成油温复炸
油温一成大约30度

炸久一点,但不要糊了

如果是面点，关键是要加发酵粉的